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没去过五华,但一定要吃五华鱼生!

来源:东方头条编辑:中经财讯网2018-10-06 16:40:20分享
摘要:五华鱼生,一种由淡水鱼做成的美味!取三斤的鲜活草鱼,先刮去鱼鳞,开膛除去内脏,然后取下两侧肉块,脱去鱼皮(这鱼皮可一定要

五华鱼生,一种由淡水鱼做成的美味!

取三斤的鲜活草鱼,先刮去鱼鳞,开膛除去内脏,然后取下两侧肉块,脱去鱼皮(这鱼皮可一定要切薄),剔除鱼骨,揩干血水,用刀切成薄如纸张的鱼生片,其色淡红,透明如玉。

佐料:花生油;蒜蓉醋 ;脆花生、辣椒圈、薄荷草、姜丝、胡椒粒、白芝麻(这些材料也要干的)等。

吃法: 将筛上的鱼生放入盛有蒜蓉醋的大碗中先浸泡片刻后捞起,再放入倒有纯净的花生油的大碗里,然后各自夹到一定份量到小碗,各人可依个人喜好把小佐料来调味及伴食。席间多半会饮些酒以压腥。 五华鱼生,吃法是很有讲究的,大家注意了:你用的筷子绝不能入口,只能把鱼生片夹到汤匙上再入后,否则粘有口水会辣的,因此,大家用的筷子其实都是公筷。用鱼片在酸蓉醋浸二三分钟,(这样做的目的是可以杀死生鱼里的细菌)然后夹起来进入另一个碗和在花生油里浸一浸,吃起来只觉味鲜爽口,那是相当的爽啊。

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